茶香虾是一道以茶叶和虾仁为主要食材的菜肴，其独特的茶香与虾的鲜美相互融合，口感丰富，深受食客喜爱。以下是对茶香虾的详细介绍：
一、用料
茶叶：铁观音、龙井等绿茶或乌龙茶均可，具体用量根据个人口味和虾的数量调整，一般建议茶叶用量在20-30克之间。
虾：建议使用新鲜的大虾或基围虾，数量根据食用人数确定，一般500克左右为宜。
调味料：盐、料酒、鸡精（或鸡粉）、白砂糖、香油、植物油等适量。此外，还可以根据个人口味加入蒜末、姜末、葱花等提香。
二、做法
茶香虾的制作方法多种多样，但基本原理相同，即将茶叶的香气融入虾肉中。以下是一种常见的做法：
泡茶：将茶叶用沸水泡开，泡制时间根据茶叶种类和个人口味调整，一般10-15分钟即可。然后将茶叶与茶汤分离，茶叶沥干水分备用。
处理虾：将虾洗净，剪去虾须和虾枪，去除虾线。然后将虾放入泡过茶叶的水中，加入一勺料酒腌制20分钟，以去腥增香。腌制完成后将虾捞出沥干水分。
炸虾：锅中倒入适量的植物油，油热后放入腌制好的虾炸至虾皮变脆、虾肉变色，捞出备用。注意控制油温，避免虾炸焦。
炒茶叶：锅中留少许底油，放入沥干水分的茶叶中火翻炒几分钟至茶叶变焦变脆，然后盛出备用。这一步的目的是让茶叶的香气更加浓郁。
调味：锅中再次加入少许油，放入蒜末、姜末等爆香（如使用）。然后倒入炸好的虾和炒好的茶叶翻炒均匀。根据个人口味加入盐、鸡精（或鸡粉）、白砂糖等调味料调味。最后可以淋入少许香油提香并增加光泽度。
出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅装盘。撒上葱花等装饰物增加美感后即可享用。
三、注意事项
在制作茶香虾时需要注意火候的控制避免食材炸焦或炒糊。
茶叶的选择也很关键不同的茶叶会带来不同的香气和口感。一般建议选择香气浓郁、口感清爽的绿茶或乌龙茶来制作茶香虾。
炸虾和炒茶叶的顺序可以根据个人喜好来调整但一般建议先炸虾再炒茶叶这样可以避免油变黑影响美观和口感。
四、营养价值
茶香虾不仅美味可口而且富含营养。虾肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素等营养成分对身体健康有益；而茶叶则含有茶多酚等抗氧化物质具有提神醒脑、促进消化等功效。因此适量食用茶香虾不仅可以满足味蕾的享受还可以为身体提供所需的营养物质。感谢关注好餐吧。