因为喜欢喝汤，所以想学怎么做鸡汤，也百度过，可是做出来的汤的味道跟饭店里的鸡汤一点也不一样，有没有大厨指导一下。
饭店里鸡汤清且好喝，有这些原因哦：
- 选料讲究：会选用老母鸡等肉质好、营养足的鸡，其本身鲜味足。
- 处理精细：鸡肉通常会仔细处理，去除杂毛、杂毛根等异味来源，有的还会焯水撇去浮沫，让汤更清爽。
- 火候恰当：一般先用大火煮开，快速激发出鲜味，再转小火慢炖，使营养和鲜味充分融入汤中，且小火能让汤保持清澈。
家庭做鸡汤可试试这样：
- 选鸡：挑老母鸡或三黄鸡等。
- 处理：鸡肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净。
- 炖煮：重新放入锅中，加足量水，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时左右，可加些红枣、枸杞增添风味，最后适量加盐调味。
多试几次，掌握好火候和调味，就能做出美味鸡汤啦。感谢关注好餐吧！