葱烧肉沫豆腐是一道美味且营养丰富的家常菜，其做法相对简单，口感鲜美。以下是葱烧肉沫豆腐的详细做法：
材料准备
豆腐：约200-300克，选择质地较实的北豆腐或内酯豆腐均可，切成小方块或小块。
肉末：约100-150克，建议使用猪里脊肉或后腿肉，剁成肉末备用。
葱：适量，洗净后切成葱花或葱末，用于提香。
调料：生抽、老抽（可选）、料酒、盐、糖、淀粉、水等，根据个人口味调整用量。
其他：姜片（可选）、红椒或青椒丁（增加色彩，可选）。
制作步骤
准备材料：将豆腐切成小方块或小块，用开水焯水一下，去除豆腥味并使其更加紧实。肉末剁好后备用，葱切成葱花或葱末备用。同时准备好调料和其他配料。
调水淀粉：在一个小碗中，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成水淀粉备用。这一步是为了后续勾芡使用。
炒制肉末：锅中加入适量食用油，油热后下入姜片（如果使用）爆香，然后倒入肉末快速翻炒至变色。根据个人口味加入适量的料酒去腥，并加入生抽调味。如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽上色。
加入豆腐：待肉末炒好后，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，避免豆腐破碎。加入适量的水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收肉末和调料的味道。炖煮过程中可以用铲子轻轻推动豆腐，避免粘锅。
勾芡收汁：待豆腐炖煮至入味且汤汁略微收浓时，分两次沿锅边倒入调好的水淀粉进行勾芡。第一次倒入后轻轻搅拌均匀，待汤汁稍微浓稠后再倒入第二次水淀粉。继续加热至汤汁变得粘稠且均匀包裹在豆腐和肉末上即可。
出锅装盘：待葱烧肉沫豆腐制作完成后，关火出锅装盘。最后撒上葱花或葱末作为点缀和提香即可享用。
小贴士
豆腐焯水可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实不易碎。
炒制肉末时要快速翻炒避免炒焦影响口感。
炖煮豆腐时要小火慢炖让豆腐充分吸收味道。
勾芡时要分次加入水淀粉并搅拌均匀避免结块。
可以根据个人口味添加其他配料如红椒或青椒丁增加色彩和口感。感谢关注好餐吧。