鱼肠焗蛋是一道结合了鱼肠（有时包含鱼肝）与鸡蛋的美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其深受喜爱。以下是对鱼肠焗蛋的详细介绍：
用料
鱼肠（包含鱼肝）若干副（根据食用人数调整，一般为2-3副）
鸡蛋若干个（同样根据食用人数和喜好调整，一般为2-4个）
配料：姜末、葱花、胡椒粉、盐、糖、生抽等适量
可选配料：新会陈皮（干品）少许，用于增加风味
做法
处理鱼肠：
将鱼肠买回来后，先去除其中的赃物和鱼油（如果保留鱼肝，也需冲洗干净）。
用剪刀将鱼肠剪开，冲洗干净，确保没有残留物。
如果使用新会陈皮，需提前泡发并切成细末，与鱼肠、鱼肝一同腌制。
腌制鱼肠：
将处理干净的鱼肠（和鱼肝）切成小段，加入适量的胡椒粉、盐（如果已用陈皮则减少盐的用量）、糖、生抽等调味料，拌匀腌制入味。
准备蛋液：
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和油（可选），打散成蛋液备用。
混合材料：
将腌制好的鱼肠（和鱼肝）与蛋液混合均匀，确保每段鱼肠都裹上蛋液。
焗制：
将混合好的材料倒入预热好的烤箱烤盘中，或者直接使用小瓷钵等器皿。
烤箱预热至200℃，将材料放入烤箱中烘烤。烘烤时间根据材料的量和烤箱的性能而定，一般为20-30分钟。
烘烤过程中可观察食材的状态，适时调整烘烤时间以确保食材熟透且不过焦。
出锅与装饰：
烘烤完成后取出鱼肠焗蛋，撒上葱花等装饰物增加美感。
稍微放凉后即可享用。
烹饪技巧
去腥：在处理鱼肠时务必冲洗干净以去除腥味。此外，加入姜汁、胡椒粉等调味料也有助于去腥增香。
调味：根据个人口味调整调味料的用量以达到最佳口感。
火候：烘烤时需注意火候的控制以避免食材过焦或未熟透。
营养价值
鱼肠焗蛋不仅美味可口，还富含营养。鱼肠和鱼肝中含有丰富的蛋白质、维生素A、D等营养成分对眼睛和肝脏有益；而鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。因此适量食用鱼肠焗蛋有助于补充身体所需的营养物质。
总之，鱼肠焗蛋是一道美味又营养的家常菜肴值得一试。感谢关注好餐吧。