鸡蛋作为每个家庭不可缺少的常见成分，有各种各样的做法。说到鸡蛋的烹饪方法，每个人都能想到几十种方法。作为父母或单身贵族，有时当家里缺乏食材时，一个简单美味的蒸水蛋已经成为每个人的选择。
蒸鸡蛋在北方也被称为鸡蛋汤。吃蒸鸡蛋必须选择新鲜鸡蛋，去市场买如何选择新鲜鸡蛋？小边告诉你一些区分方法：圆蛋，蛋黄大，蛋白质长。新鲜的鸡蛋，皮肤略粗糙，颜色白色明亮，如果壳灰色，摇晃声音，壳光滑，不太新鲜。新鲜鸡蛋打开后，蛋黄饱满有光泽，蛋白质凝结，不易扩散。如果蛋黄凹陷，蛋白质分散，就是变质的鸡蛋。
我相信每个人都学会了如何区分鸡蛋，那么如何蒸一碗美味的水蛋呢？只要你掌握了这三个技能，蒸水蛋就会嫩滑，没有蜂窝，美味可口。
第一，把鸡蛋放进碗里，加盐，用筷子打散，蒸水蛋越滑。
第二，加入温水，鸡蛋和水的比例为1:1.5，搅拌均匀后，用滤网过滤。
第三，将水倒入锅中，煮沸后，放入覆盖保鲜膜的水蛋开始蒸。蒸六分钟后，关火，闷五分钟左右。
蒸出来的水蛋，嫩滑无蜂窝，加一点酱油，芝麻油，撒葱就可以吃了。
鸡蛋的外壳相对较薄，不仅容易损坏，而且在炎热的天气里，容易被细菌感染和变质，所以夏天不要买太多的鸡蛋，虽然买新鲜的鸡蛋，品尝新鲜的品质。
1.买的鸡蛋最好直接插在蛋架上，这样就不容易打破，圆的一端应该向上，因为鸡蛋的空气室在圆的一端，可以避免空气和蛋白质接触，延长鸡蛋的保存期。
2.冰箱内的温度最好保持在5-7℃,否则，鸡蛋可能会变质或开裂。
3.市场上有一些盒装水洗蛋。因为它们是用水冲洗的，所以它们的保存期比普通鸡蛋短。一般来说，买未洗过的鸡蛋，用湿抹布擦拭外壳，然后放入冰箱冷藏。这是保持鸡蛋新鲜的最好方法。
发表于 2016-4-8 10:23:19
