经典药膳食谱

以下是一些经典药膳食谱，涵盖不同中医功效和食材组合，供您参考：

1. 白及冰糖燕窝

• 功效：补肺养阴，止嗽止血。适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。
• 原料：燕窝10克，白及15克，冰糖适量。
• 做法：燕窝制如食法，与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成。每日服1～2次。

2. 白羊肾羹

• 功效：壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败（阳痿）、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛。
• 原料：肉苁蓉50克，荜茇10克，青果10克，陈皮5克，胡椒10克，白羊肾2对，羊脂200克，食盐、葱、酱油、酵母面、姜各适量。
• 做法：
  1. 将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适量。
  2. 将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。吃羊肾，喝羹。

3. 百合红枣粥

• 功效：益气止汗，养阴清心，适合女性朋友。
• 原料：江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
• 做法：
  1. 先将百合用开水泡一次，以去除一部分苦味。
  2. 江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。

4. 贝母甲鱼

• 功效：滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
• 原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡清汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。
• 做法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

5. 冰糖炖海参

• 功效：补肾益精，养血润燥。适用于高血压。
• 原料：水发海参50克，冰糖适量。
• 做法：将海参炖烂后，加入冰糖，再炖片刻即成。早饭前空腹服。

6. 参苓粥

• 功效：健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦。
• 原料：人参10克，白茯苓（去黑皮）10克，粳米100克，生姜10克，食盐少许。
• 做法：
  1. 将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。
  2. 将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。空腹食用。

7. 豉姜泥鳅

• 功效：调中益气，壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者。
• 原料：活泥鳅500克，豆豉15克，精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。
• 做法：
  1. 将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。
  2. 锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水（水刚好浸过泥鳅面）。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。

8. 赤豆鲤鱼

• 功效：利尿消肿。适合于阳水、阴水症患者食用，尤其适合于阳水症者。忌盐，最好吃白味。
• 原料：活鲤鱼1条（重约1000克），赤子豆50克，草果6克，陈皮6克，菜叶适量，葱白6克，胡椒3克，生姜6克，鸡汤适量。
• 做法：
  1. 鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。
  2. 把赤子豆、陈皮、草果，塞入鲤鱼腹内，放入盆中，加入姜、葱、胡椒，灌入鸡汤，上笼屉蒸熟，将葱丝、绿叶蔬菜用汤略烫，投入鱼汤中即可。

9. 虫草杜仲炖海虾

• 原料：新鲜海虾1斤，冬虫夏草3钱，生杜仲3钱，酒1小匙，盐1小匙。
• 做法：
  1. 海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾。
  2. 冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质。
  3. 取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤，约熬40分钟后，再放进处理好之虾，并加酒调味去腥，虾熟后，加盐即成。

10. 黑芝麻粥

• 出处：《本草纲目》
• 功效：补肝肾，润五脏。用于须发早白、皮肤干皱等。
• 原料：黑芝麻25克，粳米100克。
• 做法：将黑芝麻捣碎，与淘净的粳米一起放入锅中，加适量水共煮成粥。

11. 仙人粥

• 出处：《遵生八笺》
• 功效：补气血，益肝肾，黑须发，抗衰老。用于须发早白、面色不华。
• 原料：制何首乌10克，大枣25克，粳米100克，红糖适量。
• 做法：砂锅中放入制何首乌和适量水，煎煮30分钟，滤渣留汤。汤中放入大枣和淘洗好的粳米，煮30分钟，至粥稠，加红糖调味即可。大便塘泄者不宜多吃。

12. 杏仁豆腐

• 出处：《食宪鸿秘》
• 功效：清热化痰，润燥养肺，止咳平喘，增强肺部免疫力，预防肺病。
• 原料：杏仁粉、牛奶、白糖、琼脂。
• 做法：将杏仁粉、牛奶、白糖搅匀，倒入奶锅，上火煮沸，再倒入提前泡软的琼脂，煮至琼脂融化。把煮好的杏仁奶液倒入容器中，放入冰箱至凝结成豆腐冻状。食用前切块，淋上糖桂花即可。腹胀或便溏、腹泻者不宜多服。

13. 姜橘椒鱼汤

• 出处：《食医心鉴》
• 功效：温中散寒，补脾开胃，理气止痛。用于胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱乏力。
• 原料：鲫鱼1条（约300克），干姜、橘皮各15克，香菜段少许，葱段20克，盐、胡椒粉各适量。
• 做法：将干姜、橘皮放入调料包封好口。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，放入锅中，加适量水煮沸，撇去浮沫，放入葱段和调料包，小火煮20分钟，加盐，略煮。最后撒入胡椒粉和香菜段即成。

14. 杏仁桑菊饮

• 出处：《温病条辨》
• 功效：疏风清热，宣肺止咳。用于外感风热、风热感冒、肺热及肺燥咳嗽、咽痛等。
• 原料：桑叶、菊花各6克，杏仁10克，冰糖适量。
• 做法：将桑叶、菊花和捣碎的杏仁一起放入杯中，冲入沸水，加盖闷泡15分钟后，再加入适量冰糖即可饮用。每日1剂，代茶频饮。

15. 五汁饮

• 出处：《温病条辨》
• 功效：甘寒清热，生津止渴，化痰止咳。用于温病口渴、热灼津伤、肺热及肺燥咳嗽，也可防治热性感冒、肺病及咽喉疾病。
• 原料：芦根20克，麦冬15克，梨、荸荠（马蹄）和藕各100克。莲藕也可以用甘蔗代替，清热效果也很好。
• 做法：将梨、荸荠和藕分别洗净，去皮，切成丁。芦根与麦冬一起入锅，加适量水煎煮，去渣，取汁150毫升，备用。把梨丁、荸荠丁、藕丁一起放入打汁机中，加适量水，搅打成混合汁。将混合汁倒入碗中，加入芦根和麦冬的煎汁，搅拌均匀即可饮用。