现炒快餐比较赚钱还是自选的

现炒快餐和自选快餐各有赚钱的潜力，但具体哪种更赚钱需结合市场需求、成本控制、运营效率等因素综合判断。以下是对两者的具体分析：

现炒快餐

1. 优势：
   • 高性价比：现炒快餐通常提供20块能吃饱、30块能吃好的消费体验，符合疫情下经济收入不高、消费水平更低的现实需求。
   • 自选模式安心：现炒快餐常采用“推盘自选”的分餐模式，符合疫情之下安全、卫生的隔开用餐要求，给消费者一种更安全卫生的心理感受。
   • 迎合健康需求：现炒快餐更新鲜、有锅气、味道更好，且对食材安全、菜品特色要求更高，符合当下消费者对精致健康的需求。
2. 挑战：
   • 成本高、管理难：现炒快餐门店需要安排多个厨师，整体成本较高。同时，快餐业态本身毛利率就低，除去人工、房租、食材、管理成本后，利润空间有限。
   • 翻台率低：自选快餐模式下，顾客自行挑选菜品的时间较长，结算时也需要收银员手动录入收银信息，导致收银区高峰期堵塞，整体翻台率相对较低。
   • 经营时间段受限：很多现炒快餐为了保证客流，选择办公区或社区附近开店，且只提供午餐和晚餐。除去正餐时间，其他时间段客流较少，门店利润空间受限。
   • 缺乏招牌菜：现炒快餐种类多可能意味着没有主题，缺乏能让顾客记得住的招牌菜。

自选快餐

1. 优势：
   • 创业门槛低：相较于传统快餐店而言，自选快餐店的创业门槛较低。
   • 市场前景广阔：随着生活节奏的加快和工作压力的增大，越来越多的人选择在外就餐。自选快餐店以其独特的经营模式和特色服务满足了消费者的个性化需求，具有广阔的市场前景。
   • 经营方式灵活：可以采用直营、加盟等不同的经营方式，可以根据市场情况和自身条件进行选择。
   • 品牌形象易塑造：通过统一的店面装修、员工培训和品牌宣传等手段，可以迅速提升品牌知名度和美誉度。
   • 高毛利低损耗：自选快餐店的毛利率可达到60%~70%，具有较高的盈利能力。同时，由于食材成本占比较低，因此即使在市场竞争激烈的情况下，也可以通过调整价格策略和优化经营方式来降低创业风险。
2. 挑战：
   • 顾客挑剔：自选快餐模式下，顾客对食材和菜品的选择更加挑剔，可能导致食材耗用高且难以避免。
   • 客单价控制：称重计费模式下，容易导致客单价过高而丧失性价比。