广西爆炒头菜

广西特色爆炒类菜品的需求，这道广西爆炒头菜是当地经典家常下饭菜，以本地寨沙头菜为核心食材，咸香爽脆，适配下粥、拌面等多种吃法。

一、食材准备
主料：广西本地特产寨沙头菜250g
特色配料：子姜200g、豆豉1勺、小米辣3只、大蒜5个
调味：猪油、蚝油、生抽、盐适量
二、地道广西做法步骤
头菜切丁洗净，充分沥干表面水分；子姜、辣椒、大蒜切丁，豆豉压碎备用。
用猪油热锅，下大蒜、豆豉煸炒出香，放入辣椒、子姜翻炒，加少量盐调味。
倒入头菜大火炒干水分，加入蚝油翻炒，再下生抽炒至食材微微变色。
倒入少量清水，盖上锅盖转小火焖至水干，即可出锅，吃不完可冷藏保存。
三、风味与操作要点
广西本地版本用猪油替代普通植物油，搭配子姜、豆豉，香气比普通清炒头菜更浓郁。
头菜本身自带咸度，调味时要控制盐的用量，避免成品过咸。
这道菜是广西本地经典的下粥、拌面配菜，咸香爽脆，适配多种日常用餐场景。