粤菜以其清淡、鲜美、讲究原汁原味的特点而广受好评,以下是一些简单又好吃的粤菜家常菜菜谱:
一、葱油鸡
材料:
- 半只鸡
- 盐适量
- 姜片几片
- 葱油酱汁(沙姜、红葱头,浇热油)、生抽、香油适量
做法:
- 将半只鸡均匀涂抹盐,铺上姜片。
- 水开后上锅大火蒸20分钟。
- 取沙姜、红葱头,浇热油,加入两勺生抽、一勺香油,搅匀后淋在鸡肉上即可。
二、豉汁蒸粉肠
材料:
- 粉肠适量
- 姜、葱、蒜适量
- 豆豉适量
- 红椒适量
- 白糖、生抽、蚝油、淀粉、油、盐、胡椒粉、香油、葱油、水适量
做法:
- 处理干净的粉肠打上花刀,水开后焯15秒左右捞出。
- 碗中放入姜葱蒜、豆豉和红椒,用热油激发出香味。
- 加入白糖、生抽、蚝油和一勺淀粉,搅匀淋在粉肠上。
- 水开后大火蒸3~5分钟即可。
三、肉酿水豆腐
材料:
- 豆腐适量
- 肉末适量
- 胡萝卜适量
- 葱、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、油、姜、蒜适量
做法:
- 嫩豆腐切成正方形,挖个小坑。
- 放入肉末和胡萝卜丁,加入葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽,搅拌均匀后酿入豆腐中。
- 碗中放生抽、蚝油、鸡精、淀粉和半碗清水调成料汁备用。
- 锅中油热,肉面朝下,放入豆腐,小火慢煎至一面金黄。
- 砂锅底铺上娃娃菜,放上煎好的豆腐,倒入调好的料汁,盖上盖煮6分钟,撒一把葱花点缀即可。
四、蒜蓉粉丝蒸虾
材料:
做法:
- 粉丝提前泡软,铺在盘底。
- 虾仁洗净,放在粉丝上。
- 蒜蓉加生抽、盐、油调匀,浇在虾仁上。
- 蒸锅水开后,放入盘子,大火蒸5~8分钟即可。
五、香煎鱼块
材料:
做法:
- 鱼块洗净,用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 腌好的鱼块裹上一层淀粉。
- 平底锅烧热,放入适量油,放入鱼块煎至两面金黄即可。
六、炒时蔬
材料:
做法:
- 时蔬洗净,切成适口大小。
- 蒜切末。
- 锅中烧热油,放入蒜末爆香。
- 放入时蔬快速翻炒,加盐调味即可。
这些粤菜家常菜菜谱不仅简单易做,而且美味可口,非常适合家庭聚餐或日常饮食。在烹饪过程中,可以根据个人口味和喜好进行调整,以获得最佳的口感体验。
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