2025年餐饮行业发展现状和前景
编辑: admin 时间:2025-01-27 点击: 459
2025年餐饮行业发展现状和前景
一、发展现状
- 市场稳步回暖:
- 根据国家统计局数据及相关报道,2024年餐饮行业在经历多重挑战后,整体发展仍展现出强大的韧性,市场稳步回暖。限额以上单位餐饮收入及全国餐饮收入均呈现同比增长态势。
- 2024年中央经济工作会议将“大力提振消费、提高投资效益,全方位扩大国内需求”列为九大重点任务之首,地方层面如上海、广州等城市发放餐饮消费券,进一步刺激了线下消费增长。
- 连锁品牌发展迅速:
- 餐饮连锁化率逐年提升,品牌餐饮连锁化率从2021年的18%升至2024年的21%,但小型连锁负增长近30%。
- 一批连锁品牌如蜜雪冰城、瑞幸咖啡等凭借性价比策略迅速扩大市场优势,门店数量不断攀升。
- 消费降级与细分品类崛起:
- 在消费降级趋势下,许多传统品类如火锅、烤肉等涌现出一批以平价、平替为卖点的细分品类,如自助小火锅、人均六七十元的自助烤肉等,迅速占领市场。
- 美团数据显示,30元以下外卖消费占比增长,到店消费中91-120元区间也有所增长,小吃快餐外卖与到店消费分别呈现显著增长。
- 区域品牌表现抢眼:
- 许多区域性品牌在本地取得了显著成功,并不断扩大其影响力和市场份额。如大湾区的潮发、客语等品牌,长三角地区的阿财老铺龙虾土菜馆等品牌,以及京津冀地区的胡大饭馆等品牌。
- 成本结构与市场竞争:
- 房租、人工、原材料等成本始终是餐饮业最沉重的负担,一线城市成本尤其高昂。因此,部分加盟商选择离开一线城市,转向下沉市场发展。
- 下沉市场成本结构较低、竞争压力较小、市场需求潜力巨大,成为加盟商们的新选择。
二、前景展望
- 市场持续增长:
- 随着国家政策的推动和消费者需求的回升,预计2025年餐饮市场将持续增长。尤其是头部餐企和连锁品牌,将凭借规模优势、品牌效应和供应链管理能力,在市场中占据更大份额。
- 数字化转型加速:
- 数字化已成为餐饮品牌发展的核心驱动力。通过构建数据模型、分析投资金额、店铺面积、SKU、人力等因素,精准测算盈亏平衡线,助力企业明确市场定位与策略。同时,数字化技术还将优化顾客点餐、支付及反馈流程,提升用户体验。
- 供应链整合与优化:
- 伴随连锁化推进,一二三产融合将促使产业结构效率提升。企业需要借助数字系统整合上中下游资源,实现高效管理。供应链整合与优化将成为餐饮企业降低成本、提高竞争力的关键。
- 地域特色与创新并重:
- 消费者对餐饮需求的多样化将推动地方菜以其独特性和新颖性满足市场需求。具有地域特色且能不断创新的品牌将更受消费者青睐。同时,强势菜系的轮替也将为餐饮市场带来新的增长点。
- 国际化布局加速:
- 随着中餐出海步伐的加快,越来越多的餐饮品牌将目光投向海外市场。通过开设海外门店、拓展国际市场,中餐品牌将进一步提升国际影响力,实现全球化发展。
综上所述,2025年餐饮行业将在市场稳步回暖、连锁品牌发展迅速、消费降级与细分品类崛起、区域品牌表现抢眼以及成本结构与市场竞争等多重因素的作用下,呈现出更加多元化、竞争激烈的格局。同时,数字化转型加速、供应链整合与优化、地域特色与创新并重以及国际化布局加速等趋势也将为餐饮行业带来新的发展机遇和挑战。
我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)
已有 1826 企业通过我们找到了合作项目