上海有什么特色的小吃

上海的特色小吃种类繁多，各具风味，以下是一些著名的上海特色小吃：

点心类

• 生煎：也叫生煎馒头，是土生土长的上海点心，皮酥、汁浓、肉香。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香的美味在口中久久不散。
• 小笼：皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美。吃小笼的口诀是：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”南翔小笼包更是其中的佼佼者，以皮薄馅嫩、汤汁四溢著称。
• 锅贴：焦香脆口，深受上海人喜爱。要吃到口味正宗的锅贴，可以去那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺。
• 油条：过去走在上海的弄堂里，如果看到有人左手拿着豆浆，右手拿的大多就是油条。
• 春卷：个头小巧、色泽金黄。一口咬下去，外皮香脆，里面的馅料冒着热气，再蘸点醋，味道更佳。
• 烧卖：简单到只是一张面皮、里面一团米饭，但却精致到“内有乾坤”。糯米、香菇、碎猪肉的馅料，让人吃得过瘾。
• 鲜奶小方：口味香醇浓郁，再搭配一杯解腻的咖啡，百吃不厌。
• 大饼：大饼搭配油条是常见的吃法。一根油条一折为二，放在大饼中央，再把大饼对叠，油条就成了馅。
• 鲜肉月饼：现做现卖，朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉，咬一口还有温热的汤汁溢出，美味无比。
• 米饭饼：清甜软糯，底面金黄，略甜中带点酸，淡淡的米香在口中弥漫。
• 葱油饼：在上海名气特别大，一些不起眼的摊位前常常需要排队购买。
• 羌饼：在品种繁多的小吃里一直占有一席之地。经过发酵的羌饼，外面脆香，里面松软。
• 鸡蛋饼：上海鸡蛋饼皮更加柔软、湿润，与煎饼果子有所不同。
• 蟹壳黄：色泽金黄如蟹壳背，馅料有咸有甜，咬一口脆到掉渣。

糕团类

• 粢饭糕：好吃的粢饭糕可能出现在卖油条和麻球的油锅里，过油之后，脆壳软心。
• 粢饭团：米饭有白米饭和血糯米两种，包热油条捏紧，还可以加上咸蛋黄和肉松。
• 海棠糕：创制于清代，因糕形似海棠花而得名，香甜可口，趁热吃更美味。
• 梅花糕：与海棠糕工艺相似，但模子形状有差别，还多了玫瑰花和咸桂花作为配料。
• 麻球：圆滚滚的球上撒满了白芝麻，色泽金黄，里面包着豆沙，香脆甜糯。
• 擂沙圆：上海特色传统名点之一，已有70多年的历史。在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉，既有汤团的美味，又有赤豆的芳香。
• 发糕：甜甜的、膨松柔软，断面有丰富的孔洞，一般糕上撒大枣或葡萄干。
• 崇明糕：不仅好吃，还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。糕与“高”谐音，寓意“年高”。
• 条头糕：用糯米粉糅合细沙做成长条状，油炸之后更好吃。
• 薄荷糕：在糯米粉里拌着薄荷粉，点缀着红绿丝，吃起来清凉爽口。

汤水类

• 咸豆浆：油条片、榨菜末、虾皮、葱花，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油，再加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。
• 豆腐花：色泽洁白、滑嫩爽口、鲜咸微甜，还加了紫菜、虾仁、榨菜等作料。
• 咖喱牛肉汤：牛肉酥嫩，汤清味鲜，配生煎、锅贴、小笼包都是一绝。
• 鸭血粉丝汤：小小一碗却拥有丰富的美味，包括鸭血、内脏、蔬菜、粉丝等。
• 双档或单档：曾是上海街头夜间食品中的明星。双档是两个百叶包、两个油面筋塞肉，再加一碗粉丝；单档则是一个百叶包和一个油面筋塞肉。
• 汤团：甜甜糯糯的，鲜肉馅儿又大又多汁。
• 桂花酒酿圆子：十月桂花飘香时，吃上一碗味道香浓的桂花酒酿圆子，十分美味。

面饭类

• 葱油拌面：充满上海风情的简单面点，开洋鲜美，葱油喷香。
• 辣肉面：不论早中晚，都可以点一碗辣肉面来吃。
• 浇头面：除了辣肉面，还有大肠面、大排面、黄鱼面、牛蛙面、鳝丝面等。
• 焖蹄面：汤味浓稠，带着微甜喜人的肉香，让人回味无穷。
• 两面黄：将面条的两面煎成金黄色，捞出后再浇上各类浇头和卤汁，吃之前要翻个身，这样才能吃出外脆里嫩的最佳状态。
• 猪油拌饭：一勺猪油、一碟酱油，拌着饭吃，十分美味。
• 泡饭：有着草根性的泡饭，是上海老一辈的时代印记。
• 鸡粥：用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，滑入喉咙时，嫩、香、鲜、烫的感觉让人通体舒畅。
• 咸肉菜饭：有种青菜捂久了的软糯气息。

小食类

• 炸猪排：在许多上海人心中的地位很高。
• 排骨年糕：排骨色泽金黄，年糕雪白软糯，浇上上海老牌的辣酱油，十分美味。
• 臭豆腐：金灿灿的，“臭”味儿四溢，吃一块就欲罢不能。
• 烘山芋：即烤地瓜、烤红薯，文火慢烤是烘山芋的真谛。

这些小吃各具特色，不仅味道美妙，还承载着上海的历史和文化。无论是本地居民还是外地游客，都可以品尝到这些地道的小吃，感受上海的美食魅力。