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上海小吃有哪些名小吃

上海的小吃种类繁多,每一款都有其独特的风味和历史背景。以下是一些著名的上海名小吃:

一、点心类

  1. 生煎
    • 特点:皮酥、汁浓、肉香,轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香在口中久久不散。
    • 推荐:是体验上海地道小吃的不二之选。
  2. 小笼包
    • 特点:皮薄、肉嫩、汁多、味鲜,吃小笼的口诀是“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤”。
    • 推荐:南翔馒头店的小笼包尤为著名。
  3. 锅贴
    • 特点:焦香脆,是上海人的最爱。
    • 推荐:藏匿于街角、弄堂口的点心铺往往有正宗的锅贴。
  4. 油条
    • 特点:与豆浆是绝配,走在上海的弄堂里,常能看到人们左手拿豆浆,右手拿油条。
  5. 春卷
    • 特点:个头小小,色泽金黄,外皮香脆,馅料冒着热气,配合酸酸的醋,味道极佳。
  6. 烧卖
    • 特点:糯米、香菇、碎猪肉为馅,有韧劲儿的皮子里包裹着满满的馅料。
  7. 鲜奶小方
    • 特点:口味香醇浓郁,红宝石的鲜奶小方尤为著名。

二、饼类

  1. 大饼
    • 特点:常与油条搭配,放在大饼中央作为馅料。
  2. 鲜肉月饼
    • 特点:朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉,咬一口有温热的汤汁溢出。
  3. 米饭饼
    • 特点:清甜软糯,底面金黄,略甜中带点酸。
  4. 葱油饼
    • 特点:在上海名气特别大,一些不起眼的摊位上常常需要排队购买。
  5. 羌饼
    • 特点:经过发酵后的羌饼,外面脆香,里面松软。
  6. 鸡蛋饼
    • 特点:皮更加柔软、湿润,与煎饼果子不同。
  7. 蟹壳黄
    • 特点:色泽如蟹壳背一样,馅料有咸有甜,咬一口脆到掉渣。

三、糕团类

  1. 粢饭糕
    • 特点:可能出现在卖油条和麻球的油锅里,过油后脆壳软心。
  2. 粢饭团
    • 特点:米饭有白米饭和血糯米两种,包热油条捏紧,可加上咸蛋黄和肉松。
  3. 海棠糕
    • 特点:创制于清代,因糕形似海棠花而得名。
  4. 梅花糕
    • 特点:与海棠糕工艺相似,但模子形状有差别,多玫瑰花和咸桂花作为配料。
  5. 麻球
    • 特点:圆滚滚的球上撒满了白芝麻,色泽金黄,里面包着豆沙,香脆甜糯。
  6. 擂沙圆
    • 特点:在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉,既有汤团美味,又有赤豆芳香,软糯爽口。
  7. 崇明糕
    • 特点:不仅好吃,还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。糕与“高”谐音,寓意“年高”。

四、汤水类

  1. 咸豆浆
    • 特点:油条片、榨菜末、虾皮、葱花等作配料,加上高冲而下的姿势,碗里的咸浆就会起花。
  2. 豆腐花
    • 特点:色泽洁白,滑嫩爽口,鲜咸微甜,加了紫菜虾仁榨菜等作料。
  3. 咖喱牛肉汤
    • 特点:牛肉酥嫩,汤清味鲜,配生煎、锅贴、小笼包都是一绝。
  4. 鸭血粉丝汤
    • 特点:小小一碗却拥有丰富的美味,包括鸭血、内脏、蔬菜、粉丝等。
  5. 双档或单档
    • 特点:曾是上海街头夜间食品中的明星,两个百叶包、两个油面筋塞肉加一碗粉丝为双档,一个百叶包和一个油面筋塞肉加一碗粉丝为单档。
  6. 桂花酒酿圆子
    • 特点:十月桂花飘香时吃上一碗,香浓美味。

五、面饭类

  1. 葱油拌面
    • 特点:充满上海风情的简单面点,开洋鲜美,葱油喷香。
  2. 辣肉面
    • 特点:不论早中晚,点一碗辣肉面开吃,吃完一抹嘴,十分爽快。
  3. 浇头面
    • 特点:一碗最简单的面,浇头却是千千万,大肠面、大排面、黄鱼面、牛蛙面、鳝丝面等,一餐换一种浇头,至少一周不重样。
  4. 焖蹄面
    • 特点:汤味浓稠,带着微甜喜人的肉香,让人回味无穷。
  5. 两面黄
    • 特点:将面条的两面煎成金黄色,捞出后再浇上各类浇头和卤汁,吃之前一定要翻个身,这样才能吃出外脆里嫩的最佳状态。
  6. 猪油拌饭
    • 特点:一勺猪油、一碟酱油拌着饭吃,就是一顿超级美味的美餐。
  7. 泡饭
    • 特点:具有草根性,是上海老一辈的时代印记。
  8. 鸡粥
    • 特点:用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,滑入喉咙,嫩、香、鲜、烫。

六、其他类

  1. 咸肉菜饭
    • 特点:青菜捂久了变得软糯,有种特别的香气。
  2. 炸猪排
    • 特点:纵使上海有美食万千,但在许多上海人心中,都不及一块炸猪排。
  3. 排骨年糕
    • 特点:排骨色泽金黄,年糕雪白软糯,浇上上海老牌的辣酱油,美味无比。
  4. 臭豆腐
    • 特点:都说湖南人爱吃臭豆腐,上海人也不差。
  5. 烘山芋
    • 特点:即烤地瓜、烤红薯,文火慢烤是烘山芋的真谛。

这些小吃不仅味道独特,而且承载着上海的历史和文化底蕴,是游客来上海不可错过的美食体验。

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