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平南麻垌扣肉

平南麻垌扣肉是广西平南县麻垌镇的一道特色美食,以下是对其的详细介绍:

一、特色风味

平南麻垌扣肉以肥瘦相间、口感酥烂、味道浓郁而著称。其色泽红亮,肥而不腻,入口即化,带有独特的五香辛料味道,深受当地人和游客的喜爱。

二、制作工艺

  1. 选材:精选当地肥瘦相间的五花肉作为原料,确保扣肉的口感和品质。
  2. 煮制:将五花肉放入锅中,加入适量的水和调料,煮至七八成熟后捞出,控干水分。
  3. 炸制:将煮好的五花肉皮朝下放入热油中,炸至外皮金黄酥脆,捞出沥油。
  4. 调味:将炸好的五花肉切成薄片,加入适量的盐、糖、鸡精、南乳、生抽、老抽等调料拌匀,腌制入味。
  5. 蒸制:将腌制好的扣肉放入蒸锅中,大火蒸制数小时,直至扣肉酥烂入味。

三、食用方式

平南麻垌扣肉通常作为主菜出现在宴席上,也可以搭配米饭食用。在食用时,可以将扣肉切成小块,搭配一些青菜或酸菜等配菜,以增加口感和营养。

四、文化背景

平南麻垌扣肉作为当地的一道特色美食,承载着丰富的历史文化内涵。在平南县,扣肉是节庆、祭祀、婚丧、嫁娶等场合的必备佳肴,象征着团圆和幸福。因此,平南麻垌扣肉在当地人的心目中具有重要的地位。

综上所述,平南麻垌扣肉以其独特的风味和制作工艺赢得了广泛的赞誉和喜爱。无论是当地人还是游客,在品尝这道美食时都能感受到其独特的魅力和文化内涵。

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