客家菜是哪里的

客家菜主要源自中国广东的梅州、惠州、河源、深圳龙岗、韶关，江西的赣州，福建的龙岩、三明、漳州，以及台湾新竹、苗栗、桃园等地，这些都是客家人聚居的地区。在这些地方，由于历史原因，客家人形成了自己独特的饮食文化和烹饪风格，这些都被统称为客家菜。

客家菜具有浓厚的乡土气息，注重食材的本味，强调原汁原味。在烹调方法上，客家菜多用炒、炸、焗、焖等技法，口味浓烈，喜热食，重畜禽，同时也善于制作干菜、腌菜等。

客家菜的代表性菜肴有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、猪肚鸡等，这些菜肴不仅在当地深受欢迎，也广泛传播到全国各地，成为中华美食文化的重要组成部分。

总的来说，客家菜是客家人聚居地区的一种独特饮食文化，具有浓厚的历史底蕴和鲜明的地域特色。