经典客家菜100家常小炒

客家菜以其独特的烹饪方法和丰富的口味而闻名，以下是10道经典的客家家常小炒：

1. 赣南小炒鱼
   • 特点：色泽金黄，口感鲜嫩，酸辣适中。
   • 主要食材：草鱼、生姜、葱、米酒、醋等。
2. 客家酿豆腐
   • 特点：鲜嫩滑香，营养丰富。
   • 主要食材：豆腐、猪肉、香菇、油菜等。
3. 宁都三杯鸡
   • 特点：色泽红润，口感鲜嫩，香甜微辣。
   • 主要食材：宁都黄鸡、香菇、红椒、米酒等。
4. 兴国四星望月
   • 特点：色泽金红，粉干软香，鱼肉嫩滑，味鲜兼辣。
   • 主要食材：草鱼、水发粉干、辣椒酱等。
5. 酸菜炒东坡
   • 特点：色泽素雅，味道酸美，入口滑嫩。
   • 主要食材：猪大肠、醋果子（酸菜）、辣椒等。
6. 梅菜扣肉
   • 特点：酱红油亮，肥而不腻，入口即化。
   • 主要食材：五花肉、梅菜、生抽、老抽等。
7. 客家小炒
   • 特点：咸鲜微辣，口感丰富。
   • 主要食材：里脊肉（或五花肉）、干鱿鱼、豆干、香芹等。
8. 酿苦瓜
   • 特点：苦瓜甘香可口，能清热解毒。
   • 主要食材：苦瓜、猪肉馅、葱、姜等。
9. 酿油豆腐
   • 特点：油豆腐外酥里嫩，馅料鲜美。
   • 主要食材：油豆腐、猪肉馅、香菇、葱等。
10. 盐焗鸡

• 特点：皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
• 主要食材：鸡肉、盐焗粉、姜、葱等。

这些客家家常小炒各具特色，口感丰富，是客家菜系的代表之一。当然，客家菜系远不止这些，还有诸如酿茄子、酿腐卷、酿蛋角、猪肚煲鸡、水晶鸡、客家搏丸（猪肉丸）等多种美味佳肴，都是值得一试的。