广西菜糍粑的做法大全

广西菜糍粑是一道富有地方特色的小吃，其做法多样，以下是几种常见的广西菜糍粑的做法：

一、广西菜糍（以饺子皮替代和面）

材料：

• 萝卜丝、韭菜、豆腐皮、肉沫
• 盐、酱油、鸡精、食用油
• 饺子皮（替代和面步骤）

做法：

1. 分别将萝卜丝、韭菜、豆腐皮和肉沫炒至七八分熟，加入适量的盐和酱油调味。炒好后混合均匀备用。
2. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，包成菜糍的形状。
3. 热油锅，将包好的菜糍放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

二、广西红糖糍粑

材料：

• 深色红糖、花生、芝麻、糯米粉、食用油

做法：

1. 锅中加水烧开，加入红糖煮化后倒入盘中。加入糯米粉，揉成光滑的糯米面团。
2. 将花生和芝麻炒香后捣碎，加入红糖和少量面粉（或猪油）拌匀制成馅料。
3. 将糯米面团分成小块，包入馅料，封口后搓圆压扁。
4. 热油锅，将糍粑放入锅中，用小火煎至两面金黄，或放入蒸锅中蒸半个小时即可。

三、芭蕉叶糯米糍粑（多种口味）

材料：

• 糯米粉、白糖（或红糖）、芭蕉叶、绿豆、花生、芝麻、眉豆、油、盐

做法：

1. 芭蕉叶清洗干净后煮3到5分钟消毒，捞出控干水分备用。
2. 分别制作甜的绿豆馅、芝麻花生馅和咸的眉豆馅。绿豆馅需提前浸泡煮熟并炒干水分，加入白糖拌匀；芝麻花生馅需将花生和芝麻炒香后打碎，加入红糖和白糖拌匀；眉豆馅需提前浸泡煮熟并炒干水分，加入适量的盐拌匀。
3. 糯米粉中加入适量的白糖（或红糖）和开水，揉成一个不粘手、软硬适中的面团。
4. 将芭蕉叶光滑那一面刷上油防粘，揪小块面团整理成一个窝窝形状，分别放入调好的馅料，包起来封口。
5. 水开后上锅大火蒸12分钟焖三分钟，软糯香甜的糯米糍粑就做好了。

这些广西菜糍粑的做法各具特色，口味丰富，无论是甜口还是咸口都能找到满足味蕾的选择。在制作时，可根据个人口味和喜好进行调整和创新。