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广西菜糍粑的做法大全

广西菜糍粑是一道富有地方特色的小吃,其做法多样,以下是几种常见的广西菜糍粑的做法:

一、广西菜糍(以饺子皮替代和面)

材料:

  • 萝卜丝、韭菜、豆腐皮、肉沫
  • 盐、酱油、鸡精、食用油
  • 饺子皮(替代和面步骤)

做法:

  1. 分别将萝卜丝、韭菜、豆腐皮和肉沫炒至七八分熟,加入适量的盐和酱油调味。炒好后混合均匀备用。
  2. 取一张饺子皮,放入适量的馅料,包成菜糍的形状。
  3. 热油锅,将包好的菜糍放入锅中,用小火煎至两面金黄即可。

二、广西红糖糍粑

材料:

  • 深色红糖、花生、芝麻、糯米粉、食用油

做法:

  1. 锅中加水烧开,加入红糖煮化后倒入盘中。加入糯米粉,揉成光滑的糯米面团。
  2. 将花生和芝麻炒香后捣碎,加入红糖和少量面粉(或猪油)拌匀制成馅料。
  3. 将糯米面团分成小块,包入馅料,封口后搓圆压扁。
  4. 热油锅,将糍粑放入锅中,用小火煎至两面金黄,或放入蒸锅中蒸半个小时即可。

三、芭蕉叶糯米糍粑(多种口味)

材料:

  • 糯米粉、白糖(或红糖)、芭蕉叶、绿豆、花生、芝麻、眉豆、油、盐

做法:

  1. 芭蕉叶清洗干净后煮3到5分钟消毒,捞出控干水分备用。
  2. 分别制作甜的绿豆馅、芝麻花生馅和咸的眉豆馅。绿豆馅需提前浸泡煮熟并炒干水分,加入白糖拌匀;芝麻花生馅需将花生和芝麻炒香后打碎,加入红糖和白糖拌匀;眉豆馅需提前浸泡煮熟并炒干水分,加入适量的盐拌匀。
  3. 糯米粉中加入适量的白糖(或红糖)和开水,揉成一个不粘手、软硬适中的面团。
  4. 将芭蕉叶光滑那一面刷上油防粘,揪小块面团整理成一个窝窝形状,分别放入调好的馅料,包起来封口。
  5. 水开后上锅大火蒸12分钟焖三分钟,软糯香甜的糯米糍粑就做好了。

这些广西菜糍粑的做法各具特色,口味丰富,无论是甜口还是咸口都能找到满足味蕾的选择。在制作时,可根据个人口味和喜好进行调整和创新。

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