米粉作为一种受欢迎的主食,其食谱和做法多种多样。以下是一些常见的米粉食谱及其制作方法:
一、肉末米粉
材料:
- 米粉
- 猪肉末
- 姜末、蒜末
- 盐、油、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉
- 葱花、香菜
做法:
- 米粉提前用冷水泡软,锅中加水烧开,放入米粉煮软捞出,用冷水冲洗后沥干备用。
- 猪肉末加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 锅中倒入油,油热后倒入姜末、蒜末炒香,再倒入肉末翻炒变色。
- 加入适量清水,调入盐、鸡精、生抽调味,煮开后勾芡。
- 将煮好的肉末汤汁倒入装有米粉的碗中,撒上葱花、香菜即可。
二、鸡蛋炒米粉
材料:
做法:
- 米粉煮熟捞出过冷水备用。
- 鸡蛋打散炒熟备用。青菜洗净切段,胡萝卜切丝。
- 锅中倒入油,油热后倒入青菜和胡萝卜丝翻炒几下。
- 加入米粉和炒好的鸡蛋,调入盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。
三、辣汤米粉
材料:
- 米粉
- 蒜片、青红辣椒、辣椒酱、辣椒粉、孜然粉
- 盐、鸡精、生抽、老抽、白醋
- 葱花、香菜
做法:
- 米粉煮熟捞出过冷水备用。
- 锅中倒入油,油热后加入蒜片、青红辣椒、辣椒酱、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。
- 加入适量清水,调入盐、鸡精、生抽、老抽、白醋调味,煮开后倒入米粉煮30秒。
- 撒上葱花、香菜即可。
四、酸豆角拌米粉
材料:
- 米粉
- 酸豆角、蒜末、红辣椒
- 盐、鸡精、蚝油、辣椒酱、生抽、陈醋
- 葱花、白芝麻
做法:
- 米粉煮熟捞出过冷水备用。
- 将酸豆角、蒜末、红辣椒、葱花、白芝麻放入碗中,淋上热油搅拌均匀。
- 加入盐、鸡精、蚝油、辣椒酱、生抽、陈醋调味,再加入米粉搅拌均匀即可。
五、虫草花鸡汤米粉
材料:
- 米粉
- 鸡肉块、虫草花、枸杞
- 姜片、酸菜、盐、鸡精、生抽
- 葱花香菜
做法:
- 鸡肉块洗净冷水入砂锅加姜片炖煮半小时,再加入泡发好的虫草花炖煮30分钟后下入枸杞出锅。
- 酸菜切碎后入锅加油炒香后捞出备用。
- 米粉煮熟捞出放入碗中,加入盐、鸡精、生抽配好的底料。
- 舀入虫草花炖鸡汤与鸡肉,加入酸菜、葱花香菜即可。
以上食谱仅供参考,可以根据个人口味和喜好进行调整。在制作米粉时,注意火候的控制和调料的适量添加,以保证米粉的口感和味道。
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