鸡蛋炒螺蛳粉做法

鸡蛋炒螺蛳粉是一道将螺苏螺蛳粉与鸡蛋等食材结合炒制而成的美食，其口感丰富，味道鲜美。以下是鸡蛋炒螺蛳粉的具体做法：

一、所需食材

• 螺蛳粉：1包
• 鸡蛋：2个
• 配菜（如青菜、火腿、豆芽等）：适量
• 酸笋、木耳、腐竹、花生米等螺蛳粉配料包：适量
• 葱花、蒜末、小米辣等调味料：适量
• 食用油：适量
• 盐、料酒、醋等调味料：适量（根据口味调整）

二、制作步骤

1. 准备螺蛳粉：
   • 将螺蛳粉冷水下锅，水开后煮到粉软糯不烂，捞出后放入凉水中过一下，以保持其弹性。
2. 准备配菜和鸡蛋：
   • 将青菜、火腿、豆芽等配菜清洗干净，切成合适的大小。
   • 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅散备用。
3. 炒鸡蛋和配菜：
   • 热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻翻动，翻炒至金黄诱人，盛出备用。
   • 锅中留底油，放入葱花、蒜末和小米辣碎（根据个人口味调整），充分翻炒爆香。
   • 加入准备好的配菜（如青菜、火腿、豆芽等），翻炒均匀至熟透。
4. 炒螺蛳粉：
   • 将沥干水分的螺蛳粉放入锅中，大火快速翻炒均匀。
   • 加入之前炒好的鸡蛋和配菜，继续翻炒。
5. 调味：
   • 加入螺蛳粉辣椒和汤包的一半（因为炒的过程中汤包容易过咸），根据个人口味调整。
   • 淋上少许醋，继续翻炒三分钟左右，使所有食材充分融合，味道更加浓郁。
6. 装盘：
   • 将炒好的鸡蛋螺蛳粉装入盘中，撒上香脆的腐竹和花生米（如果使用），即可享用。

三、小贴士

1. 螺蛳粉煮好后过凉水可以保持其弹性，口感更佳。
2. 炒鸡蛋时火不要太大，以免炒焦。
3. 炒螺蛳粉时要大火快炒，保持食材的鲜嫩口感。
4. 根据个人口味调整辣椒和汤包的用量，以免过咸或过辣。

按照上述步骤操作，你就可以轻松做出一道美味可口的鸡蛋炒螺蛳粉了。