炒螺蛳粉米粉家常做法

炒螺蛳粉米粉是一道独具风味的美食，其家常做法如下：

一、所需材料

• 螺蛳粉专用干米粉：适量（根据个人食量调整）
• 螺蛳肉：适量（可选，如果喜欢可以加入）
• 酸笋：适量
• 腐竹：适量
• 花生米：适量
• 青菜：适量（如空心菜、豆苗等）
• 螺蛳粉调料包：1包（包含辣椒酱、螺蛳汤底等）
• 生抽、盐：适量
• 食用油：适量
• 香菜或葱花：适量（用于装饰）

二、做法步骤

1. 准备米粉：
   • 将干米粉用清水提前浸泡1~2小时，泡软后备用。如果时间紧，也可以煮软后过凉水控干。
2. 准备配菜：
   • 酸笋提前炒香去异味，腐竹泡发切段后炸至酥脆，花生米炸香备用。
   • 青菜洗净备用，螺蛳肉（如使用）洗净备用。
3. 煮米粉：
   • 煮一锅清水，水开后加入泡好的米粉，煮约3分钟至粉条变软但有韧劲。
   • 煮好的粉立即过凉水，沥干备用，这样粉不粘还Q弹。
4. 炒制：
   • 热锅冷油，先下酸笋爆炒，炒至闻到“臭香扑鼻”时，加入腐竹、花生米一起翻炒。
   • 加入青菜和螺蛳肉（如使用），继续翻炒。
   • 倒入螺蛳粉调料包中的辣椒酱、螺蛳汤底，混合翻炒均匀，汤汁的香味瞬间就上来了。
5. 加入米粉：
   • 将沥干的米粉倒入锅中，调中大火翻炒，确保每根粉都裹上酱汁。
   • 根据口味加入生抽、盐调味，再淋点螺蛳汤底或清水，炒至汤汁基本收干。
6. 装盘与装饰：
   • 炒好的螺蛳粉装盘前，淋上一勺酸醋。
   • 撒上香菜或者葱花作为装饰。

三、小贴士

• 米粉的浸泡和煮制时间要适中，以保证其口感Q弹有韧劲。
• 炒制时可以根据个人口味调整辣度和酸度。
• 配菜可以根据个人喜好进行增减或替换。
• 如果对酸笋的气味还不太适应，可以提前用开水焯一下，或者放点姜丝同炒，能中和部分“臭”味。

这样一道家常炒螺蛳粉米粉就完成了，酸、辣、香、鲜、烫的独特风味一定会让你大呼过瘾！