关于广西博白酸甜扣肉的做法,我为你整理了一份详细的步骤,希望你能在家也能做出这道美味佳肴!
准备食材
- 带皮五花肉:适量,根据用餐人数决定大小
- 酸梅酱、番茄酱、白糖、米醋、生抽、料酒等调味料
- 葱、姜、蒜:适量,用于去腥增香
- 红薯淀粉:适量,用于炸制时裹粉
正式制作
- 煮肉:将五花肉放入锅中,加入足够的水,放入葱、姜、料酒,大火煮开后转小火煮至七至八成熟。捞出后用厨房纸巾吸干水分。
- 炸制:在五花肉表面均匀涂抹一层红薯淀粉,然后放入热油锅中炸至金黄酥脆,捞出沥油。
- 切片腌制:将炸好的五花肉切成薄片,放入碗中。调制腌料,将酸梅酱、番茄酱、白糖、米醋、生抽、料酒等调味料混合均匀,涂抹在五花肉片上,腌制入味。
- 摆盘蒸制:将腌制好的五花肉片按照顺序码放入碗中,肉皮朝下。将剩余的腌料倒入碗中,压实。然后放入蒸锅中蒸制1~1.5小时,直至肉软烂入味。
- 倒扣装盘:蒸好后取出碗,用盘子盖住碗口,迅速翻转过来,使酸甜扣肉倒扣在盘中。
- 勾芡淋汁:将蒸扣肉时碗中的汤汁倒入锅中,加入适量的红薯淀粉水勾芡,然后淋在扣肉上,撒上葱花或其他装饰物点缀即可。
这样,一道色香味俱全的广西博白酸甜扣肉就做好了。它的口感酸甜适中,扣肉肥而不腻,非常开胃下饭。你觉得这个做法怎么样?
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