广西博白酸甜扣肉做法

关于广西博白酸甜扣肉的做法，我为你整理了一份详细的步骤，希望你能在家也能做出这道美味佳肴！

准备食材

• 带皮五花肉：适量，根据用餐人数决定大小
• 酸梅酱、番茄酱、白糖、米醋、生抽、料酒等调味料
• 葱、姜、蒜：适量，用于去腥增香
• 红薯淀粉：适量，用于炸制时裹粉

正式制作

1. ‌煮肉‌：将五花肉放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒，大火煮开后转小火煮至七至八成熟。捞出后用厨房纸巾吸干水分。
2. ‌炸制‌：在五花肉表面均匀涂抹一层红薯淀粉，然后放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
3. ‌切片腌制‌：将炸好的五花肉切成薄片，放入碗中。调制腌料，将酸梅酱、番茄酱、白糖、米醋、生抽、料酒等调味料混合均匀，涂抹在五花肉片上，腌制入味。
4. ‌摆盘蒸制‌：将腌制好的五花肉片按照顺序码放入碗中，肉皮朝下。将剩余的腌料倒入碗中，压实。然后放入蒸锅中蒸制1~1.5小时，直至肉软烂入味。
5. ‌倒扣装盘‌：蒸好后取出碗，用盘子盖住碗口，迅速翻转过来，使酸甜扣肉倒扣在盘中。
6. ‌勾芡淋汁‌：将蒸扣肉时碗中的汤汁倒入锅中，加入适量的红薯淀粉水勾芡，然后淋在扣肉上，撒上葱花或其他装饰物点缀即可。

这样，一道色香味俱全的广西博白酸甜扣肉就做好了。它的口感酸甜适中，扣肉肥而不腻，非常开胃下饭。你觉得这个做法怎么样？