什么叫广府菜

广府菜，又称广州菜，是**粤菜的核心与代表**，发源于广州，盛行于珠三角、港澳及粤语文化圈，是集岭南本土食俗与中原烹饪技艺于一体，兼容并蓄、自成一派的地方菜系。 其核心定义包含三大关键：一是地域属性，以广州为核心辐射周边，是岭南饮食文化的核心载体；二是文化融合，源于秦汉、发展于唐宋、鼎盛于明清，融合了中原士族南迁带来的烹饪技法与岭南本土饮食传统；三是风格特质，以“选料广博、清鲜为本、火候严苛、顺应时令”为核心，既讲究食材本味，又兼具精湛技法，小到市井早茶点心，大到高端宴席菜品，都彰显其独特魅力，也造就了“食在广州”的美誉。