广西桂林美食有哪些

广西桂林的美食种类繁多，以下是一些具有代表性的桂林美食：

1. 桂林米粉：桂林米粉是广西历史悠久的特色传统名小吃之一，以其独特的风味远近闻名。其以白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。桂林米粉制作最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同，大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。
2. 阳朔啤酒鱼：阳朔地区的著名地方特色菜之一，以其独特的口感和营养价值广受好评。其选用漓江捕捞的新鲜大鲤鱼为原料，先用桂北山区的生茶油烹炸，再加入啤酒和辣椒酱红焖而成。加入啤酒不仅去除了鱼的腥味，还让鱼肉更加鲜美、香辣可口，啤酒和鱼肉的香味相得益彰。
3. 荔浦芋扣肉：传统宴席名菜，荔浦芋扣肉采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料制作而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。成菜后色泽金黄，芋片肉片松软爽口，浓香四溢。
4. 田螺酿：极具桂林特色的美食。将田螺肉取出，与猪肉、香菜等调料混合后，再塞回田螺壳中，经过烹饪，田螺酿鲜美异常，口感独特。
5. 恭城油茶：桂林恭城的特色风味小吃，是桂林人早餐桌上的常客。
6. 尼姑素面：与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林地方风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前月牙山隐真岩有一位尼姑做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称之为尼姑面了。素面精华在汤里，是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成。汤色金黄、清口不浊。制作时再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油、油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鲜美甜爽，清香四溢。
7. 桂林田螺：桂林特色风味小吃之一，长期生长在水稻田里，故称之为田螺。桂林田螺大个肉肥、味道鲜美。煮田螺配以桂林特制的酸辣椒，添加葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生素C、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津。
8. 桂林水糍粑：桂林特色小吃之一，制作过程独特且口感丝滑。由糯米饭蒸熟后用醋捶打而成，然后包裹豆馅、芝麻、桂花和糖等馅料，再放入蒸笼中蒸熟。制作好的糍粑美味香甜、松软筋力，吃法多样，可以炭火烤熟粘糖吃，也可以油煎或糖水煮熟，咸甜皆宜。
9. 爆炒漓江虾：桂林的典型风味菜，以漓江的河虾为原料，加入桂林三花酒进行爆炒。漓江的河虾虽然个头不大，但味道鲜美，肉质细嫩纯正。成菜后色泽鲜红如宝石，口感酥脆嫩爽，香而不浓，让人能够品尝到漓江水的清纯与甘甜。
10. 马蹄糕：桂林人夏季必备的甜品。以马蹄粉为主要原料，加入适量的糖和水蒸制而成。马蹄糕口感滑嫩、清甜爽口，是夏日里的一道解暑佳品。

此外，桂林还有茄子酿、苦瓜酿、南瓜花酿等酿制品，以及阳朔粑粑等特色小吃。这些美食不仅口感独特，而且蕴含着丰富的文化内涵，是桂林饮食文化的重要组成部分。