广西贺州美食

广西贺州的美食种类繁多，独具特色，以下是一些代表性的贺州美食：

一、传统名菜

1. 黄田扣肉
   • 特色：五花肉与芋头的完美结合，肥而不腻，口感独特。五花肉经过煮炸蒸制，与绵软的芋头一同入口，香甜可口。
   • 文化背景：黄田扣肉是贺州地区的特色菜之一，常出现在家庭聚餐和婚礼宴席等场合。
2. 贺州三宝酿
   • 特色：将剁好的肉馅酿进苦瓜、茄子和辣椒等蔬菜中，煎熟后口感鲜嫩多汁，具有浓郁的肉香味道。
   • 文化背景：贺州三宝酿是贺州著名的特色客家菜之一，代表了客家菜的独特烹饪技巧和口味特点。它入选了广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，并被评为“中国菜”广西十大经典名菜以及“贺州十大金牌名菜”。
3. 贺州白切鸡
   • 特色：选用信都三黄鸡为主料，煮熟后切块蘸料食用，肉质鲜嫩，口感滑嫩，带有甘香味道。
   • 文化背景：贺州白切鸡是贺州的传统菜肴之一，常作为待客压轴的主菜出现在宴席上。它同样入选了广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，并被评为“贺州十大金牌名菜”。
4. 竹笋酿
   • 特色：以鲜嫩的竹笋为皮，包裹猪肉末和其他配料酿制而成，口感清爽鲜美，带有竹笋的清香。
   • 文化背景：竹笋酿是贺州人与大自然之间的亲密对话，每年春天当竹笋破土而出时，贺州人便开始忙碌采笋、酿制竹笋酿。
5. 南乡白切鸭
   • 特色：选用南乡麻鸭为主料，煮熟后切块食用，肉质细嫩，口感润滑清甜，无膻味。
   • 文化背景：南乡白切鸭是贺州著名的特色菜之一，代表了南乡麻鸭的独特烹饪方式和口味特点。它被评为贺州的十大金牌名菜之一。

二、特色小吃

1. 牛肠酸
   • 特色：以牛肠为主料，加入秘制酸辣酱料炖煮而成，酸辣开胃，口感Q弹。
   • 文化背景：牛肠酸是贺州街头巷尾的一道网红小吃，尤其适合在寒冷的冬天食用，能瞬间唤醒味蕾，暖心暖胃。
2. 瓜花酿
   • 特色：以南瓜花为皮，包裹豆腐、猪肉末等馅料制成，口感香甜鲜味，香而不浓，甜而不腻。
   • 文化背景：瓜花酿是贺州客家酿菜的经典名菜之一，代表了贺州地区的酿菜传统和烹饪技艺。它被评为“贺州十大金牌名菜”。
3. 芋头糕
   • 特色：以芋头为主要原料，加入糯米等食材蒸制而成，口感软糯香甜。
   • 文化背景：芋头糕是贺州地区的传统糕点之一，常作为节日或喜庆场合的点心食用。
4. 糯米糍
   • 特色：用糯米粉和红豆沙等食材制成，外皮Q弹，内馅甜而不腻。
   • 文化背景：糯米糍是贺州人从小吃到大的回忆，承载着浓浓的乡愁。

此外，贺州还有酸辣面、鸡爪煲、凉粉、粉饺、芋头煲、富川糟辣鱼、客家盐酒鸡、黄姚豆腐酿等美食，这些美食各具特色，口感丰富，是贺州饮食文化的重要组成部分。