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广西贺州美食

广西贺州的美食种类繁多,独具特色,以下是一些代表性的贺州美食:

一、传统名菜

  1. 黄田扣肉
    • 特色:五花肉与芋头的完美结合,肥而不腻,口感独特。五花肉经过煮炸蒸制,与绵软的芋头一同入口,香甜可口。
    • 文化背景:黄田扣肉是贺州地区的特色菜之一,常出现在家庭聚餐和婚礼宴席等场合。
  2. 贺州三宝酿
    • 特色:将剁好的肉馅酿进苦瓜、茄子和辣椒等蔬菜中,煎熟后口感鲜嫩多汁,具有浓郁的肉香味道。
    • 文化背景:贺州三宝酿是贺州著名的特色客家菜之一,代表了客家菜的独特烹饪技巧和口味特点。它入选了广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单,并被评为“中国菜”广西十大经典名菜以及“贺州十大金牌名菜”。
  3. 贺州白切鸡
    • 特色:选用信都三黄鸡为主料,煮熟后切块蘸料食用,肉质鲜嫩,口感滑嫩,带有甘香味道。
    • 文化背景:贺州白切鸡是贺州的传统菜肴之一,常作为待客压轴的主菜出现在宴席上。它同样入选了广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单,并被评为“贺州十大金牌名菜”。
  4. 竹笋酿
    • 特色:以鲜嫩的竹笋为皮,包裹猪肉末和其他配料酿制而成,口感清爽鲜美,带有竹笋的清香。
    • 文化背景:竹笋酿是贺州人与大自然之间的亲密对话,每年春天当竹笋破土而出时,贺州人便开始忙碌采笋、酿制竹笋酿。
  5. 南乡白切鸭
    • 特色:选用南乡麻鸭为主料,煮熟后切块食用,肉质细嫩,口感润滑清甜,无膻味。
    • 文化背景:南乡白切鸭是贺州著名的特色菜之一,代表了南乡麻鸭的独特烹饪方式和口味特点。它被评为贺州的十大金牌名菜之一。

二、特色小吃

  1. 牛肠酸
    • 特色:以牛肠为主料,加入秘制酸辣酱料炖煮而成,酸辣开胃,口感Q弹。
    • 文化背景:牛肠酸是贺州街头巷尾的一道网红小吃,尤其适合在寒冷的冬天食用,能瞬间唤醒味蕾,暖心暖胃。
  2. 瓜花酿
    • 特色:以南瓜花为皮,包裹豆腐、猪肉末等馅料制成,口感香甜鲜味,香而不浓,甜而不腻。
    • 文化背景:瓜花酿是贺州客家酿菜的经典名菜之一,代表了贺州地区的酿菜传统和烹饪技艺。它被评为“贺州十大金牌名菜”。
  3. 芋头糕
    • 特色:以芋头为主要原料,加入糯米等食材蒸制而成,口感软糯香甜。
    • 文化背景:芋头糕是贺州地区的传统糕点之一,常作为节日或喜庆场合的点心食用。
  4. 糯米糍
    • 特色:用糯米粉和红豆沙等食材制成,外皮Q弹,内馅甜而不腻。
    • 文化背景:糯米糍是贺州人从小吃到大的回忆,承载着浓浓的乡愁。

此外,贺州还有酸辣面、鸡爪煲、凉粉、粉饺、芋头煲、富川糟辣鱼、客家盐酒鸡、黄姚豆腐酿等美食,这些美食各具特色,口感丰富,是贺州饮食文化的重要组成部分。

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