找广西平南扣肉

广西平南扣肉是一道颇具地方特色的美食，又称大龚州扣肉饭，以下是对其的详细介绍：

一、主要特点

平南扣肉以猪肉为主要原料，经过煮制、炸制、蒸制等多道工序精心制作而成。其色泽金黄，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，口感丰富，肥而不腻，深受食客喜爱。

二、常见做法

1. 选材：选择优质的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 煮制：将五花肉放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调料，煮至肉质熟透但不过烂。
3. 炸制：将煮好的五花肉捞出，沥干水分，涂抹上适量的蜂蜜或老抽，放入热油中炸至外皮金黄酥脆。
4. 切片与调味：将炸好的五花肉切成薄片，码放在碗中，加入适量的梅干菜、豆豉、酱油、白糖等调料，上锅蒸制。
5. 蒸制：大火蒸制数小时，直至肉质酥烂入味。
6. 倒扣装盘：将蒸好的扣肉倒扣在盘中，撒上葱花、香菜等点缀即可。

三、食用建议

1. 搭配主食：扣肉口感油腻，建议搭配米饭或馒头等主食食用，以平衡口感。
2. 适量食用：扣肉中脂肪含量较高，建议适量食用，以免摄入过多热量。

广西平南扣肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得一试的地方特色美食。在品尝时，不妨搭配当地的其他特色菜肴，共同享受一场味蕾的盛宴。