欢迎登陆好餐吧/专注餐饮互联网+!
好餐吧/专注餐饮互联网+

广西平南县同和镇扣肉的正宗做法

2025餐饮创业好项目大龚州扣肉饭,了解一下广西平南(龚州)县同和镇扣肉的正宗做法。

广西平南县同和镇的扣肉以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是同和扣肉的正宗做法:

一、所需食材

  • 五花肉:选用本地土猪的五花肉,肉质紧实且呈四方块状为佳。
  • 调料:食盐、料酒、老抽、生抽、白醋、白糖、南乳、蚝油、五香粉、胡椒粉、蒜、沙姜等。

二、制作步骤

  1. 煮肉
    • 将五花肉放入大锅中,加入足够的清水,放入少许食盐和料酒,大火烧开后撇去浮沫。
    • 转中小火继续煮约20分钟,直至五花肉七八成熟,用筷子能轻松穿透即可捞出。
  2. 扎孔与腌制
    • 用牙签或扎孔针在五花肉的肉皮上均匀地扎上小孔,以便排出多余的油脂和更好地入味。
    • 将扎好孔的五花肉涂抹上一层白醋,再涂抹一层盐,腌制10分钟。
  3. 炸制
    • 锅中倒入足够的油,大火烧热至约90度。
    • 将腌制好的五花肉皮朝下放入油锅中,迅速盖上锅盖以防热油溅出。
    • 待锅中响声减弱后,打开锅盖,用中小火继续炸制,期间不断翻动五花肉,直至肉皮金黄酥脆,肉块整体呈金黄色即可捞出沥油。
  4. 浸泡
    • 将炸好的五花肉放入煮肉的汤中浸泡约30分钟,以便肉皮形成漂亮的虎皮状。
  5. 切片与调味
    • 将浸泡好的五花肉切成约0.5厘米厚的薄片,摆入大碗中备用。
    • 准备调料汁:将蒜、沙姜剁碎,加入南乳、蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、白糖等调料,搅拌均匀后倒入切好的扣肉中,腌制20分钟。
  6. 蒸制
    • 将腌制好的扣肉放入蒸锅中,大火烧开后转中小火继续蒸约1小时,直至扣肉软烂入味。
  7. 倒扣装盘
    • 蒸好后取出扣肉,用盘子盖住碗口,迅速倒扣过来,使扣肉皮朝上呈现在盘子上。
    • 最后可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀即可。

三、注意事项

  1. 在炸制五花肉时,一定要迅速盖上锅盖以防热油溅出烫伤。
  2. 浸泡五花肉的时间不宜过长,以免肉质过于软烂影响口感。
  3. 蒸制扣肉时要用中小火慢蒸,以确保扣肉充分入味且软烂适中。

按照以上步骤制作出来的同和扣肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化,是一道美味可口的地方特色美食。

我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)

已有 1826 企业通过我们找到了合作项目

螺蛳粉加盟项目推荐

螺苏卤味螺蛳粉加盟
螺苏卤味螺蛳粉加盟
投资额:1-3万
热度:
我要加盟
螺苏新派螺蛳粉加盟
螺苏新派螺蛳粉加盟
投资额:1-3万
热度:
我要加盟
螺苏螺蛳粉火锅加盟
螺苏螺蛳粉火锅加盟
投资额:1-3万
热度:
我要加盟
锦甫鲜螺蛳粉招商加盟
锦甫鲜螺蛳粉招商加盟
投资额:1-30万
热度:
我要加盟
金汤螺蛳粉加盟
金汤螺蛳粉加盟
投资额:1-3万
热度:
我要加盟
螺蛳粉加盟排行榜
  • 1螺苏螺蛳粉火锅加盟120,362
    螺苏螺蛳粉火锅加盟
    投资额:1-3万
    热度:
    查看详情>>
  • 2桂三味螺蛳粉加盟118,994
    桂三味螺蛳粉加盟
    投资额:1-3万
    热度:
    查看详情>>
  • 3螺苏卤味螺蛳粉加盟117,532
    螺苏卤味螺蛳粉加盟
    投资额:1-3万
    热度:
    查看详情>>
  • 4螺苏新派螺蛳粉加盟117,291
    螺苏新派螺蛳粉加盟
    投资额:1-3万
    热度:
    查看详情>>
  • 5金汤螺蛳粉加盟116,065
    金汤螺蛳粉加盟
    投资额:1-3万
    热度:
    查看详情>>
  • 6锦甫鲜螺蛳粉招商加盟115,209
    锦甫鲜螺蛳粉招商加盟
    投资额:1-30万
    热度:
    查看详情>>
  • 首页 | 关于我们 | 联系我们 |