小炒肉的家常做法

小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其做法多样，口感鲜美，营养丰富。以下介绍几种常见的小炒肉家常做法：

一、双椒炒肉

1. 材料：猪瘦肉、青红椒、葱姜蒜、干辣椒段、盐、淀粉、料酒、生抽、糖。
2. 做法：
   • 猪瘦肉切丝，加盐、淀粉、料酒拌匀腌制10分钟。
   • 起锅烧油，油热后加入肉丝滑散变色后捞出。
   • 再起锅烧油，加入葱姜蒜、干辣椒段炒香，再下入青红椒翻炒断生。
   • 加入肉丝翻炒，调入盐、生抽、糖炒匀出锅。

二、西芹豆干炒肉

1. 材料：猪肉、豆干、西芹、姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精。
2. 做法：
   • 猪肉切片，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
   • 起锅烧油，加入姜蒜、豆瓣酱炒香。
   • 倒入猪肉翻炒变色后，加入豆干、西芹翻炒。
   • 调入盐、糖、鸡精炒匀出锅。

三、腐竹炒肉

1. 材料：猪瘦肉、腐竹、香菇、葱段、生抽、蚝油、淀粉。
2. 做法：
   • 猪瘦肉切薄片，加盐、生抽、蚝油、淀粉腌制10分钟。
   • 起锅烧油，加入香菇炒软。
   • 倒入肉片炒熟后，加入腐竹翻炒。
   • 调入生抽、少量清水后焖5分钟，加入葱段起锅。

四、莴笋木耳炒肉片

1. 材料：猪肉、木耳、莴笋、姜蒜片、盐、生抽。
2. 做法：
   • 猪肉切片，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
   • 起锅烧油，加入姜蒜片炒香。
   • 倒入猪肉翻炒变色后，加入木耳、莴笋翻炒断生。
   • 调入盐、生抽炒匀出锅。

五、四季豆炒肉

1. 材料：猪肉、四季豆、红椒、大蒜、洋葱、盐、生抽、蚝油、淀粉。
2. 做法：
   • 猪肉切丝，加生抽、胡椒粉、淀粉、料酒、油拌匀腌制15分钟。
   • 四季豆撕筋切段后焯水捞出，红椒切粗丝。
   • 准备大蒜、洋葱切碎，配成料汁（盐、生抽、蚝油、淀粉、少许清水）。
   • 起锅烧油，加入葱蒜片炒香，再倒入红椒、四季豆翻炒断生。
   • 加入肉丝翻炒，倒入料汁大火炒匀收汁。

六、家常小炒肉

1. 材料：五花肉、瘦肉、青椒、红椒、姜、蒜、豆豉、盐、鸡粉、生抽、老抽、生粉。
2. 做法：
   • 五花肉切片，瘦肉切片加生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制10分钟。
   • 青红椒切块，姜切片，蒜切末，豆豉备用。
   • 锅内热油下五花肉小火煎出肥油。
   • 加入姜、蒜、豆豉炒出香味。
   • 加入青红椒块大火翻炒几下，再加入瘦肉片炒至散开变色。
   • 调入生抽、老抽炒上色，再调入适量盐、鸡粉提味。

这些家常小炒肉的做法简单易学，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以获得最佳口感。