粤菜大排档菜式

粤菜大排档菜式

粤式经典小炒（烟火气必点）

主打镬气十足，鲜香味浓，贴合大排档快炒特点，适配大众口味，性价比高。

• 干炒牛河：经典标杆菜式，河粉爽滑不粘坨，牛肉滑嫩无柴感，酱香浓郁，裹满酱汁，每一口都有镬气
• 豉椒炒花甲：大排档热门下酒菜，花甲吐沙干净，肉质鲜甜，豉香混合椒香，鲜辣不燥，越嗦越香
• 菜远炒牛肉：粤式小炒精髓，菜远脆嫩无渣，牛肉腌制入味，搭配蚝油提鲜，咸淡适中，清爽不腻
• 蒜蓉炒芥兰：时令素菜首选，芥兰脆嫩回甘，蒜蓉爆香后裹满菜身，简单做法凸显本味，解腻又解辣
• 豆豉鲮鱼油麦菜：家常款不踩雷，鲮鱼鲜香醇厚，油麦菜软嫩吸味，咸香适口，拌米饭、配啤酒都合适

海鲜菜式（鲜爽地道）

选用新鲜海鲜，做法简单，最大程度保留本鲜，适配大排档现点现做的特点。

• 姜葱炒蟹（时价）：鲜活海蟹现杀现炒，姜葱爆香去腥味，蟹肉紧实鲜甜，外香里嫩，鲜而不腥
• 椒盐皮皮虾（时价）：皮皮虾炸至金黄酥脆，裹上椒盐，外壳微脆、内里Q弹，越嚼越香，下酒神器
• 蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝鲜甜饱满，粉丝吸满蒜蓉酱汁，一口爆汁，做法简单却不丢档次，老少皆宜
• 小炒鱿鱼须：鱿鱼须新鲜脆嫩，搭配青椒、洋葱大火快炒，鲜辣开胃，镬气十足，口感Q弹不柴
• 咸鱼茄子煲：茄子炸至软糯，吸满咸鱼的鲜香，煲制后入味十足，绵密不腻，拌米饭绝佳

肉禽菜式（下饭解馋）

选材新鲜，做法家常，咸香下饭，贴合大众饮食习惯，性价比拉满。

• 农家小炒肉：土猪肉肥瘦相间，香而不腻，搭配青椒爆炒，咸香入味，家常味十足，米饭杀手
• 豆豉辣椒炒排骨：排骨腌制后炸至外焦里嫩，豆豉增香，微辣不燥，肉质紧实，越吃越香
• 洋葱炒猪杂：猪杂新鲜无腥味，洋葱解腻提香，大火快炒锁鲜，口感丰富，镬气十足
• 白切鸡（半只/整只）：粤菜经典，鸡肉皮脆肉嫩，搭配姜葱酱油，原汁原味，简单却地道

素菜菜式（清爽解腻）

做法清爽，保留食材本味，平衡整体油腻感，适配各类口味需求。

• 清炒苦瓜炒蛋：苦瓜微苦回甘，鸡蛋嫩滑，清热解腻，家常必备，老少皆宜
• 蒜蓉炒娃娃菜：娃娃菜软嫩入味，蒜蓉鲜香，清淡不寡淡，做法简单却受欢迎
• 小炒藕片：藕片脆嫩爽口，搭配青椒、木耳爆炒，酸甜开胃，解腻又下饭

主食菜式（饱腹便捷）

快速出餐，饱腹又实惠，适配大排档用餐场景，兼顾便捷与口感。

• 扬州炒饭：米粒分明，配料丰富（火腿、鸡蛋、青豆、玉米），咸香入味，饱腹又解馋
• 炒米粉：米粉根根分明，不粘不坨，搭配鸡蛋、豆芽快炒，简单家常，快速饱腹
• 蛋炒饭：基础款不踩雷，鸡蛋金黄蓬松，米粒香软，家常味足，出餐快速