桂菜的十大名菜

桂菜菜品、代表菜名的相关需求，根据2024年广西壮族自治区商务厅官方公示的权威结果，桂菜十大名菜完整名单如下，覆盖广西四大风味特色：

一、广西白切鸡
特点‌：皮黄肉嫩，原汁原味，保留鸡肉本身的鲜甜口感。
食材‌：选用山间散养的本地土鸡，肉质紧实细嫩。
二、高峰柠檬鸭
特点‌：酸香开胃，是南宁标志性特色菜品。
风味‌：以陈年腌柠檬为核心调味，果酸解腻，风味独特。
三、螺蛳鸭脚煲
特点‌：鲜香热辣，是柳州经典风味代表。
做法‌：炸过的鸭脚浸满螺蛳汤底，软烂入味。
四、南宁老友鱼
特点‌：酸辣鲜香，延续南宁经典老友味型。
核心‌：用酸笋、豆豉、蒜米猛火爆炒出香，锅气十足。
五、荔浦芋扣肉
特点‌：芋香肉糯，是广西逢年过节的必备硬菜。
搭配‌：荔浦香芋与五花肉相间码放蒸制，芋含肉香，肉富芋味。
六、梧州纸包鸡
特点‌：色泽金黄，鲜嫩甘滑，有“中国一绝”的美誉。
工艺‌：用特制油纸包裹鸡肉浸炸，锁住全部鲜汁。
七、贺州三宝酿
特点‌：客家经典酿菜，馅料丰富层次足。
组成‌：包含酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子三款经典酿菜。
八、巴马烤香猪
特点‌：皮脆肉嫩，是巴马瑶族自治县特色特产。
风味‌：炭火慢烤后色泽金黄，香气扑鼻。
九、玉林炒牛杂
特点‌：猛火爆炒，爽脆入味，口感鲜弹。
讲究‌：只用当日新鲜牛杂，加入酸笋提鲜增香。
十、酥炸沙虫
特点‌：酥脆鲜美，是广西沿海地区的特色风味。
口感‌：处理干净后高温炸制，入口香酥无沙。

这份名单是经大众投票、专家评议后官方发布的结果，完整覆盖桂北、桂南、桂东、桂西及滨海五大风味特色，是了解广西饮食文化的权威参考。