平南扣肉材料

餐饮创业选择大龚州扣肉饭，我们从这里开始了解广西平南扣肉的主要材料包括：

一、主料

• 五花肉：这是扣肉的主要原料，选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。五花肉应切成适当大小的块状，以便后续的煮制、炸制和蒸制。

二、调料与辅料

• 酱油（或老抽）：用于涂抹五花肉，使其上色并增加风味。
• 梅干菜（或豆豉）：作为扣肉的配料，增添独特的香味和口感。
• 蜂蜜（或白糖）：在炸制五花肉前涂抹，使外皮更加酥脆并呈现金黄色。
• 姜片、葱段、料酒：用于煮制五花肉，去除腥味并增加香味。
• 盐、胡椒粉、五香粉：用于调味，提升扣肉的口感和风味。
• 南乳、蚝油、生抽：这些调料可以增加扣肉的鲜美味道，使其更加浓郁。

三、其他材料（根据做法不同可能有所差异）

• 清油（或食用油）：用于炸制五花肉。
• 卤料包（包含八角、香叶、桂皮等香料）：用于卤制五花肉，增添香味。
• 蒜头、沙姜：剁碎后用于调味，增加扣肉的香气。
• 白醋：在涂抹蜂蜜或老抽前，先涂抹一层白醋，有助于五花肉上色并增加酥脆感。

制作注意事项

1. 在煮制五花肉时，要确保肉质熟透但不过烂，以免影响后续的炸制和蒸制效果。
2. 炸制五花肉时，要控制好油温和炸制时间，以免炸焦或炸过头。
3. 切片时要均匀薄厚，以便蒸制时入味均匀。
4. 蒸制时间要足够长，以确保肉质酥烂入味。

综上所述，广西平南扣肉的主要材料包括五花肉、酱油（或老抽）、梅干菜（或豆豉）、蜂蜜（或白糖）、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、五香粉等调料和辅料。在制作过程中，还需要注意煮制、炸制、切片和蒸制等步骤的细节处理。