广西平南县同和网扣肉

2025餐饮创业好项目大龚州扣肉饭，关于广西平南县同和镇的扣肉（通常称为“同和扣肉”），以下是对其的详细介绍：

一、特点与地位

• 特点：同和扣肉以肥而不腻、甘香、爽口而著称，色泽均匀，肥瘦搭配适中，能够调动食客的味蕾。
• 地位：在同和镇，无论是饭店厨师还是家家户户，基本上都会制作同和扣肉。它是一道必不可少的主菜，尤其在当地的酒席上，素有“无扣不成宴”的说法，是当地的一张美食名片。

二、制作方法

同和扣肉的制作过程相对繁琐，但每一步都至关重要，以下是其主要制作步骤：

1. 选料：一般选用本地的土猪肉作为原料，首选部位是五花肉。
2. 煮制：将切好的五花肉放入大锅中煮，直至水翻滚后，调整火力继续煮制。煮好肉之后，用尖头筷子均匀地扎在肉皮上。
3. 浸泡：将煮好的五花肉放入稀释好的盐水里浸泡20分钟。
4. 炸制：将油烧到90度左右，把加工好的肉块放入油锅中炸。当肉皮慢慢变黄时，再加大火力，几分钟后起锅。这一步需要掌握好火候和时间，以确保扣肉的色泽。
5. 调味与蒸制：调好佐料后，将扣肉放入其中浸泡，让其充分吸收香料的味道。然后放入蒸笼中蒸制，蒸到扣肉的味道散发出来即可。

三、文化背景

同和扣肉不仅是一道美食，还承载着当地的文化和情感。在广西平南县同和镇，扣肉是家的味道，是团聚的喜悦。在婚礼、庆典等场合，扣肉更是必不可少的一道菜，它传递着对新人的祝福和对生活的美好期盼。

四、总结

同和扣肉以其独特的风味和制作工艺，在当地乃至整个广西都享有盛誉。它不仅是一道美食，更是当地文化和情感的体现。如果你想品尝到正宗的同和扣肉，不妨亲自前往广西平南县同和镇，感受这道佳肴带来的味蕾盛宴和文化魅力。