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家常小炒肉

家常小炒肉是一道美味可口、制作简单的传统中式菜肴,因其肉质鲜嫩、口感丰富而广受欢迎。以下是制作家常小炒肉的基本步骤和所需材料:

所需材料

  • 五花肉(或瘦肉):适量,切片或切丝,根据个人口味选择肥瘦比例。
  • 青椒(或红椒):适量,去籽切丝或切片。
  • 大蒜:几瓣,切片。
  • 生姜:一小块,切片或切丝。
  • 酱油:适量,用于调味和上色。
  • 料酒:适量,去腥增香。
  • 盐:适量,调节口味。
  • 白糖:少许,提鲜。
  • 食用油:适量,用于炒制。
  • 淀粉(可选):少许,用于腌制肉片,使肉质更嫩滑。
  • 豆瓣酱(可选):适量,增加风味,根据个人口味添加。

制作步骤

  1. 准备材料:将五花肉切片或切丝,青椒切丝,大蒜和生姜切片备用。
  2. 腌制肉片(可选):将切好的肉片放入碗中,加入少许酱油、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟左右,使肉质更嫩滑。
  3. 炒制肉片:热锅凉油,油热后放入腌制好的肉片(或未腌制的肉片),大火快速翻炒至肉片变色,盛出备用。这一步是为了锁住肉片的鲜味和嫩度。
  4. 炒制配菜:锅中留底油,放入大蒜和生姜片爆香,然后加入青椒丝翻炒至断生。
  5. 合炒:将炒好的肉片重新倒入锅中,加入适量的酱油、料酒、盐和白糖调味,快速翻炒均匀。如果喜欢辣味,可以加入适量的豆瓣酱一起翻炒。
  6. 出锅装盘:待肉片与配菜充分融合,香味四溢时,即可出锅装盘享用。

小贴士

  • 炒制肉片时要用大火快炒,以保持肉片的嫩滑和口感。
  • 配菜可以根据个人喜好选择,如加入洋葱、胡萝卜等蔬菜,增加口感和营养。
  • 调味品的用量可以根据个人口味灵活调整,以达到最佳口感。

家常小炒肉以其简单快捷的制作过程和美味可口的口感而备受喜爱,是一道适合家庭聚餐或日常食用的佳肴。

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