推荐菜品广西横县鱼生

山坑吊水横县鱼生，是广西横州最负盛名的非遗美味，更是鱼生里的极致讲究。所谓山坑吊水，便是将鲜活好鱼置于流动山泉水中长期静养，不投食、净肠胃，让鱼肉排尽腥膻、紧实弹牙，自带山泉清冽鲜甜。
活鱼现杀现片，刀工精细入微，鱼片薄如蝉翼、晶莹通透，雪白无杂。上桌时鱼片轻展，搭配紫苏、鱼腥草、柠檬叶、酸荞头、姜丝、炸花生等十数种配料，再淋上花生油与生抽，一口入口，鲜、爽、脆、甜层层迸发，清香不腥，滑嫩不腻。
它不只是一道菜，更是一方水土的匠心与烟火气，一口便能品出郁江之鲜、山林之清，堪称广西饮食文化里的舌尖珍品。